طبخمطبخ الدجاج
أشهى وصفات كبدة وقوانص الدجاج
محتويات
كبدة وقوانص الدجاج هي واحدة من الوصفات الكلاسيكية المفضلة لدى الجميع، فيمكنك تقديمها على وجبة الغداء أو العشاء ولهذا نقدم لكم وصفتين شهيتين إحداهما الأرز بكبد وقوانص الدجاج والثانية كبد وقوانص بالبطاطس، تابعوا معنا الطريقة بالتفصيل.
كبدة وقوانص الدجاج بالبطاطس
المقادير
- نصف كيلو جرام من كبد الدجاج.
- نصف كيلو جرام من قوانص الدجاج.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من بهارات الدجاج.
- حبتان من البصل مقطعين صغير.
- حبة من البصل مقطعة جوانح رفيعة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع صغير.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة صغيرة.
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات.
- نصف قرن من الفلفل الأحمر، ونصف قرن من الفلفل الأصفر وآخر من الفلفل الأخضر مقطع شرائح طولية.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
طريقة التحضير
- نوزع القليل من الدقيق على الكبد والقوانص، ثم ننقعها في ماء وخل وملح ونتركها لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك نغسل الكبد والقوانص تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة.
- في الخطوة التالية نفصل القوانص عن الكبد، فيما بعد نرفع قدر متوسط على النار ونضع به السمنة وننتظر حتى تذوب.
- نضع الفلفل الأخضر المقطع صغير مع إضافة معه القرن الحار ونحرك حتى يتشوح تقريبًا لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نضيف البصل ونحرك لمدة من ثلاثة إلى أربعة دقائق حتى يذبل.
- نصنع مكان فارغ في المنتصف ثم نضع الثوم المفروم ونحرك حتى يتجانس مع باقي المكونات.
- نضع القوانص ونقلب حتى تجف السوائل، ثم نسكب كوب من الماء الساخن ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نكشف الغطاء ونقلب ثم نضع الكبد ونحرك حتى يمتزجوا.
- بعد ذلك نضع قطع الطماطم وقطع البطاطس والبصل الجوانح وشرائح الفلفل الألوان، ونقلب حتى يمتزجوا.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة وبهارات الدجاج، مع إزالة القرن الحار.
- نسكب تقريبًا كوب ونصف من الماء الساخن، ثم نغطي الوعاء و نهدئ النار ونتركه حتى تجف الماء.
- في الخطوة الأخيرة نحرك المكونات مرة أخرى، ثم نسكبها في وعاء التقديم ونزين بالقرن الفلفل الحار ونقدمها إلى جانب الخبز والخيار المخلل.
اقرأ أيضًا:
كبدة وقوانص الدجاج بالأرز
المقادير
- كوبان من الأرز المصري.
- كيلو ونصف من الكبد والقوانص.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- بصلتان متوسطة الحجم مقطعين صغير.
- خمسة عشر فص من الثوم المهروس.
- كوب من المكسرات.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- واحد ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة عمل كبدة وقوانص الدجاج
- في الخطوة الأولى نرفع مقلاة صغيرة على النار ونضع به ملعقة زيت ثم نضع المكسرات ونقلب حتى تحمر.
- نزيل المكسرات من المقلاة ونتركها لحين التقديم.
- في الخطوة التالية نضع ثلاثة أكواب من الماء الساخن في وعاء مع إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وثلاثة ملاعق من الخل، ثم نضيف القوانص وعندما تغلي نضيف الكبد.
- نتركها حتى تظهر الرغوة على السطح، بعد ذلك نصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
- ثم نجهز وعاء كبير ونضع ملعقة سمنة ثم نضع البصل وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، مع إضافة جوزة الطيب والقرفة ونحرك لمدة ثلاث دقائق حتى تذبل، ثم نضيف خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- بعد ذلك نضع السكر ونحرك مرة أخرى ثم نضع الكبد والقوانص، مع إضافة ملعقة كبيرة من السمنة، ونحرك لمدة خمس دقائق.
- نزيل تقريبًا مقدار كوب ونصف من الكبد والقوانص ونتركها على جنب.
- في الكمية الباقية نضيف إليها كوبان من الماء الساخن، ثم نغسل الأرز ونضيفه إلى الوعاء مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح.
- نترك الوعاء على نار متوسطة حتى تجف الماء، ثم نهدئ النار إلى منخفضة ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى يتم النضج.
- في وعاء نخلط عشرة فصوص من الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح والزنجبيل والكمون وملعقة كبيرة الكزبرة الجافة وثلاث ملاعق من الخل.
- بعد ذلك نضع الكوب ونصف من الكبد والقوانص في مقلاة على نار هادئة.
- ثم نضع خليط الثوم في المنتصف ونحرك حتى تمتزج المكونات ونتركه حتى يتم النضج.
- نضع الأرز في وعاء التقديم مع وضع الكبد والقوانص من فوقه والتزيين بالمكسرات ونقدمه بالعافية.
وبذلك شرحنا لكم كيفية تقديم طبق كبدة وقوانص الدجاج بطريقتين مختلفتين، فبمجرد تجربتها ترغب في تكرارها مرات عديدة، عليك تجربتها وترك رأيك في التعليقات.
